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豆腐泡技術培訓

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怎么做腐乳?

2019-12-25 10:55:19

豆腐也是中國的傳統佳肴之一。是豆腐加工生產的一種豆制品。它有各種顏色和口味。它可以單獨食用,也可以作為輔助材料制作各種獨特的菜肴。它種類繁多,營養價值高。因此,大多數大家庭都喜歡吃豆腐。以下是一些關于豆腐的基本介紹。讓我們看看!

腐乳和豆豉等豆制品一樣,蛋白質含量和鈣含量都很高。在腐乳生產過程中,霉菌的發酵使蛋白質的消化率提高,維生素含量增加。由于大豆中的植酸被微生物分解,鐵、鋅等礦物質的吸收率較低,更容易被人體吸收。同時,由于微生物合成的維生素B12在一般植物性食品中是不可獲得的,素食者經常食用一些腐乳,這樣可以預防惡性貧血。

怎么做腐乳?

怎么做豆腐?

一種由小塊豆腐經發酵和腌制而成的食物。它醇香可口。

方法和步驟:

1.把新鮮的豆腐放在爐排上,蓋上一個紙盒子,放在熱水器旁邊的一個盆里(用于濾水)。一周左右就會發霉。

2.準備生姜、干辣椒粉、鹽等調味料,將發酵豆腐放入盆中,所有調味料放入碗中攪拌均勻。

3.將高酒倒入盛滿豆腐的碗中,將所有豆腐通過高酒,讓豆腐洗澡。

4.用白酒將豆腐均勻地浸在調味料中,放入瓦罐中。

如何保存腐乳?

豆腐泡技術

事實上,即使沒有放進冰箱,打開奶瓶也很容易儲存豆腐乳。不要讓豆腐沾到水分。應注意以下三點:

1.使用無水干筷子

我從小每次提豆腐奶,媽媽總是告誡我不要用濕筷子。即使洗碗不干,碰豆腐乳也是頭號公敵,讓豆腐乳發霉。所以,下次想吃豆腐乳時,要準備好干筷子,恭敬地從容器里拿出來,記得把瓶蓋扣好,放在陰涼處。即使你一年后打開罐頭,味道也會很好

2.米酒更美味

豆腐乳放置一段時間后,經常會發現浸泡的汁液較少,沒有水蓋的豆腐乳不僅味道不好,有時看起來也不好。這時,米酒開始使用。把米酒倒進去補充一下。讓米酒淹沒豆腐乳。瓶蓋封好后,兩三天后,豆腐乳不僅能恢復原來的味道,還能使酒的味道好起來,使豆腐乳更加鮮美。甚至豆腐乳也可以和一些黃酒混合幾天,會發現用黃酒浸泡發酵的豆腐乳比平時更加美味。

3.不要選擇新鮮豆腐

豆腐乳像酒,但越沉越香。剛出來的豆腐乳看起來是白色的,但它的味道不太好。究其原因,是豆腐乳久不換汁,香味難逃。下次想吃豆腐乳時,記得挑出來,至少在出廠前三個月做好,這樣就可以吃了。

溫馨提示:豆腐雖然好吃,但也要注意適量,因為豆腐中含鹽成分較多。如果太多,就不好!

吃豆腐好處很多,想要了解豆腐技術培訓歡迎聯系我們!


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