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豆腐出現餿味有哪些原因?

2019-12-30 14:32:22

豆制品技術培訓公司小編告訴豆腐出現餿味有哪些原因?

豆腐出現餿味有哪些原因?

豆腐有兩種酸臭味:一是新鮮豆腐有酸臭味,主要是生產過程衛生條件差,豆腐生產設備、管道不干凈,特別是用過的豆腐布、壓榨設備未及時清洗、消毒、烘干,造成酸臭味口感上,導致豆腐表面酸腐味剛做第二道,豆腐的儲存條件不適宜或時間過長。豆腐含水量高,富含蛋白質、脂肪等營養成分。被微生物污染后容易發臭。夏秋兩季,豆腐環境溫度高,短時間內就會腐爛。加強豆腐在冷鏈中的衛生管理、流通和儲存,可以延長豆腐的保質期。

豆腐出現餿味有哪些原因?

做豆腐是一項技術性的工作,但也要注意設備的材料和原料的選擇,這也會對豆腐的質量產生很大的影響。好豆腐做生意好,所以請注意豆腐產品的質量,學會做高質量的豆腐。

豆腐制作是一門藝術,它很特別。看來精煉很簡單,知識也不淺,想要了解豆腐技術培訓資訊歡迎聯系我們!


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