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怎么來揭豆油皮比較好

2019-12-30 14:36:35

豆制品技術培訓公司小編告訴你怎么來揭豆油皮(腐竹)比較好。

怎么來揭豆油皮比較好

將煮熟過濾后的豆漿倒入鍋中,用微火加熱(也可使用專用油皮機,方便用電加熱控制溫度),使鍋內溫度保持在85℃~95℃,同時連續吹至牛奶的表面。豆漿與冷空氣接觸后會自然凝固成油膜(約0.5mm)。如果鍋子不大,可以直接拿著牌子撿起來;如果鍋子很大,可以用小刀從中間輕輕劃開,把果肉皮分成兩塊,然后用手分別提取。當果肉皮被提取出來并與空氣接觸時,它會流下來形成條帶,即豆腐和豆油皮。每3到5分鐘形成一層牛奶皮后,剝皮,直到鍋里的豆漿變干。

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