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為什么磨漿的時候要控制水量

2019-12-30 14:58:00

豆制品技術培訓公司小編告訴你為什么磨漿的時候要控制水量

豆制品技術培訓過程中,精制也是非常重要的一步。以前也有人介紹過,不同豆制品的漿料濃度有時不同。前段時間,有學生問:為什么磨漿的時候要控制水量?

為什么磨漿的時候要控制水量

在正常條件下,將比生大豆重7-8倍的水加入浸泡過的大豆中研磨成漿,然后通過過濾去除殘渣。但有些產品是由不同濃度的磨碎紙漿制成的,例如:豆腐。豆腐生產對豆漿濃度有一定要求。豆漿濃度低、蛋白質含量低、蛋白質分子難以聚合,影響了膜的形成速度,增加了能耗。一般來說,當固形物含量為5.1%時,豆腐的得率高。但當固體含量大于6%時,由于豆漿成膠速度快,豆腐得率會降低。因此,在生產過程中,要嚴格控制水量,不能過多或過少,以防止豆漿濃度過高或過低,影響豆腐的形成速度和產量。

做豆腐是一項技術性的工作,但也要注意設備的材料和原料的選擇,這也會對豆腐的質量產生很大的影響。好豆腐做生意好,所以請注意豆腐產品的質量,學會做高質量的豆腐。

豆腐制作是一門藝術,它很特別。看來精煉很簡單,知識也不淺,想要了解豆腐技術培訓資訊歡迎聯系我們!


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