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豆腐泡技術培訓

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臭豆腐的家常做法

2020-01-31 14:22:56

臭豆腐是一種人盡皆知的美味小吃,雖然它的味道不太好聞,但是吃起卻是很香的。那么美味的臭豆腐怎樣做才能既美味又健康呢?

豆制品技術培訓

首先,將白豆腐、豆腐臭水、豆腐染色料水、湯汁,鹽,茶葉,硫酸亞鐵,草果,香葉,明礬,香果,大蒜,魷魚干,小龍蝦,田螺,香菇,豆漿水等原料一起倒入桶中混合好,密封放半個月以上,這樣秘制臭水就做好了。第二步,將鍋中放入茶葉,再倒入清水煮開,煮開之后放入硫酸亞鐵和食鹽攪勻。然后過濾茶葉渣,這樣料水就做好了。第三步,把白豆腐切塊,放入染色料水中泡十多分鐘,豆腐完全變黑之后將豆腐撈出,放冷水中冷卻,期間換三次水,讓豆腐完全冷卻。第四步,將上色的豆腐放進臭水中浸泡半小時。第五步,將鍋燒熱,倒入植物油,油燒熱之后再放入臭豆腐進去炸,過程中不停翻動均勻受熱,豆腐都炸至膨脹就可以撈出來控干油待用。第六步,將所有香料裝入香料袋中,肥豬肉洗凈待用。鍋中倒入物油,油溫升高之后倒入蒜末炒香待用。準備一個鍋加入水,放入豬肉和香料袋燒開,再調小火再燒半小時左右,然后將豬肉和香料拿出。最后把炒好的蒜末放到湯中,再加一些調料就可以了,這樣湯汁就做好了。最后,將做好的臭豆腐裝到碗里,撒上適量蔥花和香菜等。

這樣美味又健康的臭豆腐就做成啦。快點買上原料自己動手做做


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